前言

英式下午茶的歷史

品茶的學問



PART 1 Low Tea(Afternoon Tea)下午茶

Chapter1英倫下午茶Classic Afternoon Tea

自製英式瑪芬Homemade English Muffin

伯爵茶杯子蛋糕Earl Grey Cupcakes

桔香磅蛋糕Orange Glaze Pound Cake

英式磅蛋糕British Pound Cake

蘋果莓果切片蛋糕Apple and Berry Slice

迷你水果吐司Mini Fruit Loaf

自製草莓果醬Homemade Strawberry Jam

自製柳橙果醬Homemade Marmalade

烤牛肉三明治Roast Beef Sandwiches

黃瓜三明治Cucumber Sandwiches

洛林法式鹹派Quiche Lorraine

蔬菜法式鹹派Vegetable Quiche

黃瓜鮮蝦卷Cucumber Prawn Wrap

檸檬萊姆茶lced Lemon Tea

烤布蕾White Chocolate Burnt Cream

莓果蛋白霜鳥巢Meringue Nests

檸檬凝乳塔Lemon Curd Tart



Chapter2貴婦下午茶Ladies Afternoon Tea

全麥麵包Whole Grain Bread

自製檸檬凝乳Homemade Lemon Curd

鮭魚蒔蘿三明治Salmon and Dill Sandwiches

鮮蝦佐檸檬蛋黃醬三明治Prawn with Lemon Mayonnaise Sandwiches

鑲番茄Stuffed Tomatoes

鑲蘑菇Stuffed Mushrooms

鮭魚酪梨慕斯Salmon and Avocado Mousse

沙拉油醋醬Salad Vinaigrette

蔬菜鷹嘴豆沾醬Homemade Hummus

抹茶司康Matcha Scones

蜂蜜檸檬瑪德蓮Honey and Lemon Madeleines

水果酪Fruit Jelly

夏日莓果歡樂杯Summer Berries with Lemon Creme Fraiche

奇亞籽布丁Chai Seed Pudding

水果沙拉Fruit Salad

抹茶杯子蛋糕Matcha Cupcakes



Chapter3公主下午茶 Princess Afternoon Tea

雙薯旋風Potato Swirls

迷你漢堡肉Mini Burgers

雞尾酒小香腸Sweet Sticky Cocktail Sausages

地瓜薯條Sweet Potato Chips

沙拉佐蜂蜜芥末醬Honey and Mustard Salad

巧克力司康三重奏Triple Chocolate Scones

奧利奧松露球Oreo Truffles

英國國旗餅乾Union Jack Cookies

花漾餅乾Flower Biscuits

盆栽布丁Plant Pot Pudding

橙香優格奶昔Orange Milkshake

草莓起司蛋糕Strawberry Cheesecake Brownies

一口巧克力蛋糕One Bite Chocolate Cakes

檸檬奶油蛋糕Lemon Buttercream Cakes



Chapter4一個人的下午茶 Tea for One

法式長棍麵包French Stick

雞蛋美乃滋三明治Egg Mayonnaise Sandwiches

培根生菜番茄三明治BLT Sandwich

鮪魚玉米三明治Tuna and Sweetcorn Sandwiches

炸起司條Fried Cheese Sticks

雞肉蔬菜串Chicken and Vegetable Skewers

義式蘑菇香蒜烤麵包Mushroom Bruschetta

魔鬼蛋Devilled Egg

烤薯片Potato Slices

炸起司洋蔥餛飩Cheese and Onion Wontons

凱撒沙拉Caesar Salad

海鮮沙拉Seafood Salad

帕馬森餅乾Parmesan Biscuits

烏龍茶餅乾Oolong Tea Biscuits

覆盆子瓶子蛋糕Raspberry Jar Cake

巧克力爆米香Muesli Squares

椰子布丁Coconut Pudding

愛爾蘭咖啡Irish Coffee



PART 2 High Tea

Chapter 5歡慶下午茶 Celebration tea

切片吐司Sliced Bread Loaf

墨西哥薄餅Tortillas

布蘭斯頓醬Branston Pickle

番茄甜酸醬Tomato Chutney

芒果甜酸醬Mango Chutney

手撕豬肉Pulled Pork

咖哩羊肉丸Curried Meatballs with Mint

馬鈴薯沙拉Potato Salad

米飯沙拉Rice Salad

培根蜂蜜司康Bacon and Honey Scones

卡士達麵包布丁Filled Bread Pudding

自製熱巧克力Homemade Hot Chocolate

櫻桃蛋糕??? Cherry Cake

黑糖薑蛋糕Ginger Cake

芒果起司蛋糕Mango Cheese Cake



PART3 Champagne Afternoon Tea香檳下午茶

Chapter6皇室下午茶Royal Afternoon Tea

英式鬆餅British Crumpets ?

自製奶油Homemade Butter

迷你巧克力泡芙Profiteroles

綠茶生巧克力Green Tea Nama Chocolate

迷你威靈頓牛排Mini Beef Wellington

烤雞肉捲Baked Chicken Wraps

帕馬火腿蘆筍捲Asparagus Wrapped in Parma Ham

培根干貝捲Bacon Wrapped Scallops

迷你燻鮭魚鬆餅Smoked Salmon and Fish Egg Mini Pancakes

迷你約克夏布丁Mini Yorkshire Puddings



Chapter7悠閒下午茶Leisurely Afternoon Tea

起司番茄小麵包 Cheese and Tomato Baked Bread

焦糖洋蔥起司麵包Caramelized Onion and Cheese Bread

雞肉三明治Chicken Breast Sandwiches

香蒜番茄玉米餅Pesto and Tomato Corn Cakes

一口蘑菇卡布奇諾湯One Shot Mushroom Cappuccino

巧克力草莓Chocolate Strawberries

皮姆檸檬英式調酒Pimms and Lemonade

糖漬檸檬Candied Lemons

花漾蘋果派Filo Apple Puffs

香草拿破崙Vanilla Napoleon



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作者序



給讀者的一封信



　　親愛的讀者：



　　謝謝你們花時間閱讀我最新的料理書，我非常享受在準備這本書的過程，因為下午茶這個主題一直是英國文化中很重要的一部分，同時也為我自己保留了很多美好的回憶。下午茶不只是關於你喜愛的點心或是喝茶的方式，也包含了和你所愛的人一同享受的珍貴時光，不管是你和朋友、家人或是彼此的陪伴，這是英國文化中非常美好的一部分，我非常引以為傲。



　　隨著不同的章節，你將看到下午茶有很多不同的種類。在不同的場合或時機，每一道點心背後都有一段故事或訊息，提供你在享用下午茶時的建議。在這些章節裡，有各種不同的甜點、鹹點、飲品，只要一步一步跟著簡單的步驟，你會發現即便是沒有任何料理經驗的人，也能夠輕鬆完成每一道我精心設計的食譜。更重要的是，我希望你能享受料理的過程，生命是很珍貴的，應該要盡可能的創造幸福和樂趣。



　　很多人說他們不會做菜，我不太贊成這樣的說法，只要用心，我相信每個人都會做菜，假如你從錯誤中學習如何料理，有時候笑一笑就好，不用太過於擔心。在我的料理經驗中，也曾經犯了一些錯誤，媽媽總是跟我說：「完美的料理無法獲得什麼，而是從錯誤中學習如何讓料理變得更好。」有時候我會從錯誤中發現一個全新且令人興奮的食譜，犯下一點點錯會讓我們學習更多，我絕對贊成這樣的說法。我也要鼓勵你們去發揮創意，改變原有的食譜，創造自己的料理形式，一切開心就好！



　　在準備這本書的過程中，有很多很棒的朋友協助讓這本書順利完成，我想要藉這個機會謝謝他們。特別感謝我的經紀人Laurent，在料理的這條路上給予我協助；感謝日日幸福出版社給我充滿歡樂的回憶；感謝我的家人和朋友，給我無限的支持，還有我最棒的先生，總是成為我最佳的後盾。



　　我希望你們能好好享受這本書，因為我真的很享受書中每一道料理的呈現。



　　Wishing you love and happiness,

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